小袁是武漢揚子江乳業食品有限公司的原料分揀員,這個時候很忙。她和她的伙伴們每天的任務就是從綠豆、芝麻、小棗、蓮米、核桃仁等中挑揀出雜質。一雙火眼和兩隻麻利的手,是“揚子江”粽子、綠豆糕、芝麻糕等美味生產的第一步。
  “揚子江”做粽子、綠豆糕、芝麻糕的大部分原材料,採購的都是初級農產品。這些原材料沒有光鮮的外表,齊整的“個鬥”,但質朴中有一份放心。小袁他們的挑挑揀揀,為美味的誕生打下了堅實的基礎。多年來,“揚子江”粽子、綠豆糕等先後獲得 “全國著名粽子產品”、“全國最佳風味粽子”、“全國最佳創新粽子產品獎”、“全國粽子(糕團)技藝大賽特等獎”等,裡面閃動著小袁這些普通的原料分揀員的汗水。
  物資相對豐富的年代,舌尖上的幸福感,首先應該來自舌尖上的安全感。用草繩擰著塊豬肉的時代,我們不認識瘦肉精;夜雨剪春韭的詩句里,沒有農藥殘留。這種對舊時食物的回憶,朴素而溫暖,總有一種踏實熨帖的歸屬感與安全感。
  “老字號”“揚子江”恪守著傳統,也恪守著烘焙品牌企業的責任擔當。在這裡,食品安全的管控從食品生產環節延伸到原材料供應上游,在原材料採購上實行了“三不”:非原產地產品不准進、非名優產品不准進、非綠色產品不准進。所有原料供應商進廠前都作出質量承諾。這堵食品安全的“防火牆”,為“揚子江”贏得了良好的信譽和很強的市場人氣。
  生產管理也非常規範嚴謹。每個環節、每道工序和關鍵控制點都有記錄和把關,每個崗位的責任人都與公司簽定了責任書並交納了風險金。每一個粽子的出品都經過6道工序的檢測,在包裝完成後還存放6天,如無漏氣狀態才可上市銷售。綠豆糕、芝麻糕保存期較短,“揚子江”合理調配生產流程及人員班次,保持產品的新鮮度,堅決不虛標出廠日期欺騙消費者。
  “做香蓮粽的蓮米上一點點小黑點都要手工弄乾凈。這樣麻煩了許多,消費者也許看不見,但我們的良心‘看’得見,我相信消費者一吃就明白了。” 這是小袁說的一句話,它代表了全體“揚子江人”朴素的情感。正是這種信仰的力量,“揚子江”多年來才能成為荊楚傳統烘焙食品企業的領跑者。
  (天新)  (原標題:揚子江粽子綠豆糕 全國特等獎產品的品質擔當)
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陳柏宇

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